Certificados de profesionalidad: Hostelería y Turismo · Nivel 2

Las tablas con los módulos formativos y las unidades formativas se han generado automáticamente a partir de los Reales Decretos publicados. Si detectas algún error u omisión, te agradecemos que nos lo notifiques mediante el formulario de contacto.

Sobre los nuevos certificados de profesionalidad. Acebido irá incorporando progresivamente los nuevos certificados de profesionalidad publicados al amparo del Real Decreto 3/2023. Las horas que aparecen en cada módulo y unidad formativa son las que figuran en el Real Decreto y son orientativas según el Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes — las horas definitivas están pendientes de asignar por las comunidades autónomas.

Código Denominación del certificado Nivel

HOT_C_001_4B 720 h

Cocina BOE Real Decreto 213/2025, de 18 de marzo

PDF

Módulo certificado	Horas módulo	Acreditación parcial de la competencia	Horas según R.D. recomendadas (A designar por las Comunidades Autónomas)
`0031` Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos	100	`HOT_A_0031_01` Limpieza y desinfección de utillaje, equipos e instalaciones para la elaboración de alimentos	10
		`HOT_A_0031_02` Buenas prácticas de higiene en RA2. Mantiene Buenas Prácticas Higiénicas evaluando los peligros	20
		`HOT_A_0031_03` Buenas prácticas de manipulación de los alimentos	20
		`HOT_A_0031_04` Sistemas de autocontrol y trazabilidad en la elaboración de alimentos	20
		`HOT_A_0031_05` Optimización de los recursos para la elaboración de alimentos	15
		`HOT_A_0031_06` Segregación de los residuos generados en la elaboración de alimentos	15
`0046` Preelaboración y conservación de alimentos	290	`HOT_A_0046_01` Recepción de materias primas	40
		`HOT_A_0046_02` Tratamiento de la documentación asociada	40
		`HOT_A_0046_03` Preparación maquinaria y utillaje	40
		`HOT_A_0046_04` Preelaboración de alimentos	70
		`HOT_A_0046_05` Regeneración de alimentos	60
		`HOT_A_0046_06` Conservación de alimentos	40
`0047` Técnicas culinarias	300	`HOT_A_0047_01` Técnicas de cocción	40
		`HOT_A_0047_02` Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones	45
		`HOT_A_0047_03` Elaboraciones culinarias elementales	60
		`HOT_A_0047_04` Elaboración de guarniciones y elementos de decoración	50
		`HOT_A_0047_05` Acabados y presentaciones culinarias	40
		`HOT_A_0047_06` Servicio de cocina, «Pase»	65
`1782` Prevención de riesgos laborales	30	—	30
Duración total certificado	720	Total horas recomendadas R.D.	720

HOT_C_002_4B 680 h

Repostería en restauración BOE Real Decreto 213/2025, de 18 de marzo

PDF

Módulo certificado	Horas módulo	Acreditación parcial de la competencia	Horas según R.D. recomendadas (A designar por las Comunidades Autónomas)
`0026` Procesos básicos de pastelería y repostería	160	`HOT_A_0026_01` Puesta a punto de equipos de pastelería y confitería	15
		`HOT_A_0026_02` Masas y pastas de múltiples aplicaciones	75
		`HOT_A_0026_03` Preparación de jarabes, coberturas y rellenos	35
		`HOT_A_0026_04` Decoración de diferentes elaboraciones	35
`0028` Postres en restauración	290	`HOT_A_0028_01` Organización y fichas técnicas de postres en restauración	30
		`HOT_A_0028_02` Elaboración de postres a base de frutas	40
		`HOT_A_0028_03` Elaboración de postres a base de lácteos	40
		`HOT_A_0028_04` Elaboración de postres fríos y de sartén	45
		`HOT_A_0028_05` Elaboración de semifríos	45
		`HOT_A_0028_06` Elaboración de helados y sorbetes	45
		`HOT_A_0028_07` Presentación de postres y emplatados diversos	45
`0031` Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos	100	`HOT_A_0031_01` Limpieza y desinfección de utillaje, equipos e instalaciones para la elaboración de alimentos	10
		`HOT_A_0031_02` Buenas prácticas de higiene en RA2. Mantiene Buenas Prácticas Higiénicas evaluando los peligros	20
		`HOT_A_0031_03` Buenas prácticas de manipulación de los alimentos	20
		`HOT_A_0031_04` Sistemas de autocontrol y trazabilidad en la elaboración de alimentos	20
		`HOT_A_0031_05` Optimización de los recursos para la elaboración de alimentos	15
		`HOT_A_0031_06` Segregación de los residuos generados en la elaboración de alimentos	15
`0045` Ofertas gastronómicas	100	`HOT_A_0045_01` Clasificación de empresas de restauración	15
		`HOT_A_0045_02` Propiedades dietéticas y nutricionales básicas	35
		`HOT_A_0045_03` Determinación de ofertas gastronómicas	20
		`HOT_A_0045_04` Cálculo de costes globales de la oferta y sus variables	30
`1782` Prevención de riesgos laborales	30	—	30
Duración total certificado	680	Total horas recomendadas R.D.	680

HOT_C_003_4B 520 h

Cocina gastronómica BOE Real Decreto 213/2025, de 18 de marzo

PDF

Módulo certificado	Horas módulo	Acreditación parcial de la competencia	Horas según R.D. recomendadas (A designar por las Comunidades Autónomas)
`0031` Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos	100	`HOT_A_0031_01` Limpieza y desinfección de utillaje, equipos e instalaciones para la elaboración de alimentos	10
		`HOT_A_0031_02` Buenas prácticas de higiene en RA2. Mantiene Buenas Prácticas Higiénicas evaluando los peligros	20
		`HOT_A_0031_03` Buenas prácticas de manipulación de los alimentos	20
		`HOT_A_0031_04` Sistemas de autocontrol y trazabilidad en la elaboración de alimentos	20
		`HOT_A_0031_05` Optimización de los recursos para la elaboración de alimentos	15
		`HOT_A_0031_06` Segregación de los residuos generados en la elaboración de alimentos	15
`0045` Ofertas gastronómicas	100	`HOT_A_0045_01` Clasificación de empresas de restauración	15
		`HOT_A_0045_02` Propiedades dietéticas y nutricionales básicas	35
		`HOT_A_0045_03` Determinación de ofertas gastronómicas	20
		`HOT_A_0045_04` Cálculo de costes globales de la oferta y sus variables	30
`0048` Productos culinarios	290	`HOT_A_0048_01` Organización de los procesos productivos y de servicio en cocina	40
		`HOT_A_0048_02` Elaboración de productos culinarios con técnicas tradicionales o avanzadas	120
		`HOT_A_0048_03` Elaboración de nuevos productos culinarios y evaluación de las propuestas	65
		`HOT_A_0048_04` Elaboración de platos para distintos colectivos y necesidades alimenticias específicas	65
`1782` Prevención de riesgos laborales	30	—	30
Duración total certificado	520	Total horas recomendadas R.D.	520

HOT_C_004_4B 700 h

Servicios en restaurante BOE Real Decreto 213/2025, de 18 de marzo

PDF

Módulo certificado	Horas módulo	Acreditación parcial de la competencia	Horas según R.D. recomendadas (A designar por las Comunidades Autónomas)
`0151` Operaciones básicas en restaurante	250	`HOT_A_0151_01` Puesta a punto de material, equipos y mobiliario	45
		`HOT_A_0151_02` Montaje de mesas según su servicio	45
		`HOT_A_0151_03` Ayuda en el servicio de alimentos en sala	50
		`HOT_A_0151_04` Ayuda en el servicio de bebidas en sala	50
		`HOT_A_0151_05` Acreditación parcial 5	60
`0153` Servicios en restaurante y eventos especiales	250	`HOT_A_0153_01` Atención al cliente en servicios de restaurante y eventos especiales	45
		`HOT_A_0153_02` Servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias	55
		`HOT_A_0153_03` Elaboración de platos a la vista del cliente	80
		`HOT_A_0153_04` Realización de trinchado, racionado y desespinado de productos y elaboraciones culinarias	70
`0156` Inglés profesional (GM )	70	`HOT_A_0156_01` contenida en discursos orales sencillos, emitidos en lengua estándar, Comprensión de discursos orales sencillos de descifrando el contenido global del mensaje, y relacionándolo con los carácter cotidiano y profesional en lengua inglesa	15
		`HOT_A_0156_02` Acreditación parcial 2	15
		`HOT_A_0156_03` Acreditación parcial 3	15
		`HOT_A_0156_04` Elaboración de textos sencillos relacionados con actividades cotidianas y del sector profesional en lengua inglesa	15
		`HOT_A_0156_05` Aplicación de normas socioculturales y protocolarias del país de lengua inglesa	10
`0031` Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos	100	`HOT_A_0031_01` Limpieza y desinfección de utillaje, equipos e instalaciones para la elaboración de alimentos	10
		`HOT_A_0031_02` Buenas prácticas de higiene en RA2. Mantiene Buenas Prácticas Higiénicas evaluando los peligros	20
		`HOT_A_0031_03` Buenas prácticas de manipulación de los alimentos	20
		`HOT_A_0031_04` Sistemas de autocontrol y trazabilidad en la elaboración de alimentos	20
		`HOT_A_0031_05` Optimización de los recursos para la elaboración de alimentos	15
		`HOT_A_0031_06` Segregación de los residuos generados en la elaboración de alimentos	15
`1782` Prevención de riesgos laborales	30	—	30
Duración total certificado	700	Total horas recomendadas R.D.	700

HOT_C_005_4B 520 h

Servicio de vinos BOE Real Decreto 213/2025, de 18 de marzo

PDF

Módulo certificado	Horas módulo	Acreditación parcial de la competencia	Horas según R.D. recomendadas (A designar por las Comunidades Autónomas)
`0031` Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos	100	`HOT_A_0031_01` Limpieza y desinfección de utillaje, equipos e instalaciones para la elaboración de alimentos	10
		`HOT_A_0031_02` Buenas prácticas de higiene en RA2. Mantiene Buenas Prácticas Higiénicas evaluando los peligros	20
		`HOT_A_0031_03` Buenas prácticas de manipulación de los alimentos	20
		`HOT_A_0031_04` Sistemas de autocontrol y trazabilidad en la elaboración de alimentos	20
		`HOT_A_0031_05` Optimización de los recursos para la elaboración de alimentos	15
		`HOT_A_0031_06` Segregación de los residuos generados en la elaboración de alimentos	15
`0045` Ofertas gastronómicas	100	`HOT_A_0045_01` Clasificación de empresas de restauración	15
		`HOT_A_0045_02` Propiedades dietéticas y nutricionales básicas	35
		`HOT_A_0045_03` Determinación de ofertas gastronómicas	20
		`HOT_A_0045_04` Cálculo de costes globales de la oferta y sus variables	30
`0154` El vino y su servicio	120	`HOT_A_0154_01` Recepción de vinos	15
		`HOT_A_0154_02` Identificación de los vinos y sus características	20
		`HOT_A_0154_03` Realización de catas sencillas de vinos identificando aromas y sabores	40
		`HOT_A_0154_04` Definición de cartas sencillas de vinos	20
		`HOT_A_0154_05` oferta gastronómica aparejada con los utensilios, temperatura y Servicio de vinos acorde a la oferta gastronómica	25
`0155` Técnicas de comunicación en restauración	100	—	100
`0156` Inglés profesional (GM)	70	`HOT_A_0156_01` contenida en discursos orales sencillos, emitidos en lengua estándar, Comprensión de discursos orales sencillos de descifrando el contenido global del mensaje, y relacionándolo con los carácter cotidiano y profesional en lengua inglesa	15
		`HOT_A_0156_02` Acreditación parcial 2	15
		`HOT_A_0156_03` Acreditación parcial 3	15
		`HOT_A_0156_04` Elaboración de textos sencillos relacionados con actividades cotidianas y del sector profesional en lengua inglesa	15
		`HOT_A_0156_05` Aplicación de normas socioculturales y protocolarias del país de lengua inglesa	10
`1782` Prevención de riesgos laborales	30	—	30
Duración total certificado	520	Total horas recomendadas R.D.	520

HOT_C_006_4B 710 h

Servicios en bar y cafetería BOE Real Decreto 213/2025, de 18 de marzo

PDF

Módulo certificado	Horas módulo	Acreditación parcial de la competencia	Horas según R.D. recomendadas (A designar por las Comunidades Autónomas)
`0031` Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos	100	`HOT_A_0031_01` Limpieza y desinfección de utillaje, equipos e instalaciones para la elaboración de alimentos	10
		`HOT_A_0031_02` Buenas prácticas de higiene en RA2. Mantiene Buenas Prácticas Higiénicas evaluando los peligros	20
		`HOT_A_0031_03` Buenas prácticas de manipulación de los alimentos	20
		`HOT_A_0031_04` Sistemas de autocontrol y trazabilidad en la elaboración de alimentos	20
		`HOT_A_0031_05` Optimización de los recursos para la elaboración de alimentos	15
		`HOT_A_0031_06` Segregación de los residuos generados en la elaboración de alimentos	15
`0152` Servicios en bar-cafetería	260	—	260
`0156` Inglés profesional (GM)	70	`HOT_A_0156_01` contenida en discursos orales sencillos, emitidos en lengua estándar, Comprensión de discursos orales sencillos de descifrando el contenido global del mensaje, y relacionándolo con los carácter cotidiano y profesional en lengua inglesa	15
		`HOT_A_0156_02` Acreditación parcial 2	15
		`HOT_A_0156_03` Acreditación parcial 3	15
		`HOT_A_0156_04` Elaboración de textos sencillos relacionados con actividades cotidianas y del sector profesional en lengua inglesa	15
		`HOT_A_0156_05` Aplicación de normas socioculturales y protocolarias del país de lengua inglesa	10
`0150` Operaciones básicas en bar-cafetería	250	—	250
`1782` Prevención de riesgos laborales	30	—	30
Duración total certificado	710	Total horas recomendadas R.D.	710

6 certificados de profesionalidad de la familia Hostelería y Turismo.